감귤류

감귤류의 향미 성분

신맛:

• 구연산에 의한 것

향

• 테르페노이드 계열의 리모넨, decanal, terpineol 및 citral 등

감귤류의 색소 성분

카로티노이드 계열의 α-카로틴, β-카로틴, 루테인, 크립토잔틴, 제아잔틴 등

플라보노이드 계열의 나린진, 헤스페리딘, 네오헤스페리딘

종류

오렌지

라임

레몬

자몽

스위티

귤

한라봉