호삼투압성 효모와는 달리 수분 활성도가 높을때 가장 빨리 성장
역시 주로 효모가 여기에 속함
Saccharomyces cerevisiae같은 특정 균주의 경우 당 농도가 60% 이상일 경우에도 자랄 수 있다.
