배

인과류와 준인과류
인과류			준인과류
사과	배	감	귤

식물학적 분류

동양종 배

장미과에 속함

기원

중앙아시아

종류

동양종

• 일본배
• 중국배

서양종

서양종 배

배의 석세포(stone cell)

펜토산 (pentosan), 리그닌 (lignin)으로 이루어짐

• 나무껍질에 풍부(목질성분)

거친 질감을 줌

주요 성분

당분

• 과당
• 포도당
• 설탕

유기산

칼륨(K)

단백질 분해효소 포함:

• 육류 연화 기능