식품영양 위키
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인과류와 준인과류
인과류 준인과류
사과

식물학적 분류[]

동양종 배

장미과에 속함

기원[]

중앙아시아

종류[]

동양종

  • 일본배
  • 중국배

서양종

서양종 배

배의 석세포(stone cell)[]

펜토산 (pentosan), 리그닌 (lignin)으로 이루어짐

  • 나무껍질에 풍부(목질성분)

거친 질감을 줌

주요 성분[]

당분

  • 과당
  • 포도당
  • 설탕

유기산

칼륨(K)

단백질 분해효소 포함:

  • 육류 연화 기능
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