일자형 배식

미국의 시대별 단체급식 형태
년대		주요(등장) 급식 형태
40~60년대		일자형 배식(Straight-Line Cafeteria)
60~70년대		오토맷(The Automat: 자판기) 스크램블형 배식(Scramble Services)
70~80년대		푸드코트(Food Court)
80~2000년대		마르쉐(Marketplace) 임포리움(Emporium)
2000년대 이후		프리미엄 푸드서비스(Premium Foodservice)
기타 형태		컨세션(concession)

특징

음식의 배열이 일직선으로 구성

• (Salad -> Entree -> Dessert -> Beverages -> Utensils)

단일 메뉴

시대적 발전

60년대 중반 이후 다양한 메뉴 등장

• select menu, All-you-can-eat program 등