2,124개의 결과
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비타민 A
상위 문서: 비타민 레티노이드, 카로티노이드 둘다 열, 빛, 산, 염소가 있는 용매, 묽은 아이오 -
1920년대 미국의 식사 메뉴
상위 항목: 1920년대의 식문화 미국에서는 이때 금주법 시대라서 식문화에 큰 영향을 미쳤 -
수분활성도
상위 문서: 식품의 수분 어떤 임의의 온도에서 -
PH
순수한 물은 이온화하여 동일한 수의 OH와 H 이온 형성 10M의 H를 포함하는 용액은 pH 7 -
등온흡습곡선
상위 문서: 식품의 수분 일정한 온도 조건하에서 상대습도와 평형수분함량사이의 관계 -
식품영양 위키
식품과 영양에 관한 학문적, 과학적 사실에 효율적으로 접근할수 있도록 도와주는 위키 -
미생물의 증식과 온도
온도가 10℃ 오를 때마다 대사 2~3배 발달(Q10값) pH, 수분활성도 등 -
경쟁적 저해제
기질과 동시에 활성부위에 서로 결합하려고 경쟁하다보니 효소작용 저해 기질의 농도 -
전분의 호화
녹말에 물을 넣고 가열할 때 온도가 올라가면서 녹말 현탁액이 점도가 높고 투명해지거 -
아스코르브산 산화 반응
같이 보기: 비타민 C 그림 10.11 참조 -
유아의 무기질과 비타민 필요량
상위 항목: 유아의 영양필요량 수산은 칼슘 흡수율 저해 -
식물성 독성 물질
상위 문서: 내인성 독성 물질 같이 보기: 식물성 식중독 -
식품재료학/생리기능성성분위주 정리 2
당, 구연산 폴리페놀 -
식품화학/토픽정리 2
화학반응에서의 용매 및 반응물 조직감의 변화 초래 -
식품재료학/토픽정리
일부 필수아미노산 곡류 -
식품재료학/특징위주 정리
곡류 밀렛류 -
식품화학/토픽정리
단순단백질, 복합단백질 보조인자, 조효소 -
고급영양학(15년 1학기) 예상문제
2. 비타민 A 중에 흡수대사를 레티닐 에스테르, β-카로틴이 아닌 카로티노이드, (단백질 -
비타민 D
상위 문서: 비타민 17세기 사람이 많고 오염이 심한 북유럽 도시에서 구루병이 심하게 생 -
발효식품학/토픽정리 2
같은 용량의 유하식에 비해서 약 10배 빠르기 때문에 시간절약 효과 공급된 공기의 효율 -
휴게음식점
「식품위생법」상 영업의 종류인‘식품접객업’에 해당 주로 다류(茶類), 아이스크림류 등을 -
비타민 C
상위 문서: 비타민 괴혈병 치료에 다른 과일보다 오렌지, 레몬이 가장 효과적 -
물
상위 문서: 영양소 열완충 기능 - 열을 땀으로 증발시키면서 열손실에 의해 체온 조절 -
비타민 K
상위 문서: 비타민 비타민 K의'K': 덴마크어로'응고'(Koagukation)를 의미 - 덴마크 학자가 1929년에 발견 -
엽산
상위 문서: 비타민 B 복합체 나뭇잎을 뜻하는 라틴어 folium에서 유래
