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상위 항목: 효소

효소 반응에 영향을 미치는 요인[]

온도

pH

효소의 농도

기질의 농도

저해제

온도[]

온도와 효소 활성.gif

효소는 일반적인 화학반응과 같이 온도가 증가함에 따라 반응속도 증가

역시 아레니우스 식을 따른다 (k = Ae-Ea/RT)

높은 온도에서 단백질 변성되어 반응속도 감소

  • 데치기(blanching) - 효소 불활성화

최적온도 - 특정한 온도 범위에서 최대의 활성을 나타내는 온도

  • 일반적으로 30~45℃

pH[]

PH와 효소활성.jpg

효소의 작용은 반응용액의 pH에도 영향받음

최적 pH: 특정한 pH범위 안에서 최적의 활성도를 나타내는 pH

  • 일반적으로 4.5~8.0
  • 펩신: 1.8, arginase: 10.0

효소의 농도[]

효소농도 2.gif

일정한 pH, 온도 및 기질농도에서 효소농도가 낮은 경우에는 효소농도와 반응속도간에 직선적 비례관계

효소농도가 높을 경우에는 효소농도가 증가하여도 반응속도 증가하지 않음(기질농도 - 제한인자)

  • 기질 더 첨가해야 비로소 반응속도 증가

기질의 농도[]

일정한 pH, 온도 및 효소농도에서 기질농도가 낮은 경우에는 기질 농도가 증가하면 반응속도 증가

기질농도가 높은 경우에는 기질 농도 증가하여도 반응속도에는 큰 영향을 주지 않음

기질의 농도와 마이클리스 멘텐 상수(Km)[]

미카엘리스.png

최대반응속도(Vmax)의 1/2이 될 때의 기질 농도(Km)

Km이 작을 수록 효소의 기질에 대한 친화성이 큼

효소저해제[]

항목 참조

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